Sorbet - Wikipédia Un sorbet est un dessert glacé qui, contrairement à la crème glacée , ne contient pas de crème . Le sorbet est essentiellement composé de fruits . Il est parfois mélangé à de l' alcool , ce qui abaisse la température de fusion de l'ensemble, et rend le sorbet plus moelleux. http://fr.wikipedia.org/wiki/Sorbet