cuisson legume secs

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Les légumes secs - auFeminin.com
Question cuisson, recouvrez toujours vos légumes secs d?eau froide non salée car le sel les rendrait trop durs, les laisser cuire longtemps et ne pas hésiter à ajouter de l ...
http://www.aufeminin.com/fiche/cuisine/f16737-les-legumes-secs.html

ppstyle
Pour la cuisson dans un liquide (pâtes, légumes secs etc...) SAUTOIR A 2 ANSES Pour réaliser les viandes sautées: POÊLE RONDE
http://www.basesdelacuisine.com/Cadre1/z1/pp60.htm

Les Modes de Cuisson
A l'inverse, lorsqu'il est sec, il se réhydrate lors d'une cuisson à l'eau toujours nécessaire: c'est le cas des pâtes, du riz, des légumes secs: haricots, lentilles etc..
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/dietetique/bien_manger/modes_cuisson/

Recette : Fiche cuisson.
Augmentation du volume par réhydratation pour les pâtes, le riz, les légumes secs et tous les produits déshydratés. ? Certaines techniques de cuisson en cocotte, en ...
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légumes secs ou légumineuses
Contrairement à la plupart des légumes secs, elles ne nécessitent pas de trempage avant cuisson et se digèrent facilement. Contentez-vous de rincer les lentilles à l'eau ...
http://entrainement-sportif.fr/legumes-secs.htm

PP8
2- POCHER > VIANDES et VOLAILLES ( mouillement 2 litres d'eau ou fond blanc) CUISSON > DES LÉGUMES SECS (mouillement 5 cm d'eau au-dessus des ...
http://www.basesdelacuisine.com/Cadre5/z5/pp90.htm

Vos trucs : légumes
Rajouter du jus de citron dans l'eau de cuisson des endives. (Aimablement adressé ... Cuisiner des légumes secs sans trempage Si vous n'avez pas le temps de laisser tremper vos ...
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/trucs/legumes.shtml

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